Reblochon de Savoie AOP Tradition Èmotion ca. 1x 500g
17,99 €
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Produktinformationen "Reblochon de Savoie AOP Tradition Èmotion ca. 1x 500g"
Reblochon de Savoie AOP Tradition Èmotion – französischer Rohmilchkäse
Der Reblochon de Savoie AOP Tradition Èmotion gehört zu den klassischen französischen Käsespezialitäten. Seine cremig-zarte Textur und sein würzig-mildes Aroma mit leicht nussigen Noten machen ihn zu einem charaktervollen Weichkäse für warme und kalte Kreationen.
Hergestellt wird der Reblochon ausschließlich im Alpengebiet Savoyens aus warmer Kuhrohmilch. Die besonders gehaltvolle Milch verleiht dem Käse seine geschmeidige Konsistenz. Während der mehrwöchigen Reifung entwickelt er sein ausgewogenes Geschmacksprofil und seine charakteristische Beschaffenheit.
Die geschützte Ursprungsbezeichnung AOP – Appellation d’Origine Protégée – steht für die enge Verbindung des Käses mit seiner Herkunftsregion und den dort überlieferten Herstellungsverfahren.
Auf einer rustikalen Käseplatte harmoniert der Reblochon besonders gut mit Walnüssen, Feigenkonfitüre, Zwiebelconfit, schwarzen Oliven, Lavendelhonig und frisch gebackenem Bauernbrot oder Ciabatta. Savoyer Weißweine wie Apremont und Roussette ergänzen sein würzig-mildes Aroma.
Auch in der warmen Küche lässt sich der Käse vielseitig einsetzen. Besonders bekannt ist Reblochon als wichtigste Käsezutat der traditionellen Tartiflette. Beim Überbacken entwickelt er eine cremige Konsistenz und verbindet Kartoffeln, Speck und Zwiebeln zu einem kräftigen französischen Ofengericht.
Traditionelle Tartiflette mit Reblochon
Zutaten:
1kg festkochende Kartoffeln
500g Reblochon de Savoie
200g gewürfelter Schinkenspeck
2 Zwiebeln
200ml Crème fraîche
100ml trockener Weißwein
Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Schinkenspeck in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden, hinzufügen und glasig dünsten.
Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Kartoffelscheiben und Crème fraîche hinzugeben, vorsichtig vermengen und mit Pfeffer abschmecken. Die Mischung anschließend in eine Auflaufform geben.
Den Reblochon waagerecht halbieren und mit der Rinde nach oben auf die Kartoffelmischung legen. Die Tartiflette im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Oberfläche goldbraun ist.
Nennfüllgewicht:
500g
Zutaten:
KUHROHMILCH 98,6 %, Salz 1,19 %, Lab 0,1 %, MILCHSÄUREBAKTERIEN 0,1 %, Farbstoff: E160a 0,01 %
Nährwerte pro 100g:
Brennwert/Energie: 1360 kJ / 328 kcal
Fett: 27,4g
davon gesättigte Fettsäuren: 18,8g
Kohlenhydrate: < 0,5g
davon Zucker: < 0,5g
Eiweiß: 19,9g
Salz: 1,2g
| Besonderheiten: | cremig-zart, leicht-nussig, mild-würziges Aroma, rustikaler Geschmack, mindestens 3 Wochen gereift |
|---|---|
| Bio Produkt: | nein |
| Geschmack: | zarten, feinen Haselnussgeschmack |
| Herkunftsland: | Frankreich |
| Herkunftsregion: | Savoyer Alpen |
| Hersteller: | Fromi GmbH, Otto-Hahn-Str. 5, 77694 Kehl-Auenheim |
| Kühlpflicht: | ja |
| Verkehrsbezeichnung: | Französischer halbfester Schnittkäse aus Rohmilch mindestens 50% Fett i.Tr. |
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